Yaki Gentle: Een Historisch Geïnspireerde Culinaire Ervaring

Ontwerper Ru Yu Wu creëert een Victoriaans Grillrestaurant

In Taipei heeft ontwerper Ru Yu Wu een unieke eetervaring tot leven gebracht. Yaki Gentle, een grillrestaurant speciaal ontworpen voor zakelijke leiders, combineert de grandeur van de 19e-eeuwse kunstperiode met moderne verfijning. De eigenaar streefde ernaar bezoekers mee te nemen naar een tijdperk waarin kunst en esthetiek de boventoon voerden, om zo een zintuiglijke ervaring te bieden die verder gaat dan alleen smaak. Het interieur van het restaurant is een eerbetoon aan de geest van de gentleman, met een eclectisch ontwerp dat zowel de strenge als symmetrische structuur van de Victoriaanse stijl respecteert. Minimalisme geeft een nieuwe interpretatie aan de rijke details, wat resulteert in een evenwichtige en gepersonaliseerde ambiance binnen het klassieke kader.

Ru Yu Wu heeft een sfeer gecreëerd die doet denken aan een Europese operazaal, met kronkelende paden, contrasterende kleuren, gebogen muren, gewelfde deuropeningen, hoge plafonds en rode gordijnen. De theaterachtige zitplaatsen, met cabines aan weerszijden van een open centrale ruimte, zorgen voor een ruimtelijk gevoel. De combinatie van symmetrische en asymmetrische ontwerpelementen zorgt voor een visueel evenwicht, wat bijdraagt aan de verfijning en artistieke schoonheid van de ruimte.

De realisatie van Yaki Gentle vereiste het gebruik van decoratieve HPL met marmerlook, lijstwerk, houtbewerking, milieuvriendelijke watergedragen verven en PVC-vloeren. Met een oppervlakte van ongeveer 251 vierkante meter biedt het project een rookvrije en geurvrije, hoogwaardige eetomgeving dankzij een scala aan goed uitgeruste systemen voor airconditioning, ventilatie, rookafvoer en brandonderdrukking. Door alle leidingen onder de verhoogde vloer te verbergen en met behulp van airconditioning, behoren opstijgende rook en slechte geuren tot het verleden.

Het ontwerp van Yaki Gentle is niet alleen een kwestie van esthetiek, maar ook van functionaliteit. Het opzetten van een grillrestaurant is complex en vereist naleving van diverse overheidsvoorschriften en een zorgvuldige overweging van warmteconvectie om een adequate airconditioning, verwarming, luchtuitwisseling en filtratie te garanderen. In het ontwerp van de indeling zijn de apparatuur en luchtuitlaten slim verborgen, waarbij de uitlaten voor koude en warme lucht verspreid zijn om voortijdige warmte-uitwisseling te voorkomen, wat zou leiden tot overmatig energieverbruik en condensatie.

De uitdagingen bij het ontwerpen van Yaki Gentle lagen vooral op het gebied van ventilatie. Het was essentieel om een uitgebalanceerd systeem van toevoer- en afvoerlucht te ontwikkelen om negatieve druk en luchtkwaliteit te beheersen. De afvoer moest oliewasem verwijderen terwijl het toevoersysteem verse lucht aanvoerde. Luchtstromen moesten gelijkmatig verdeeld worden om turbulentie door temperatuurverschillen te voorkomen. Om aan de eisen van zowel open ruimte als privacy te voldoen, is het centrale gebied open gehouden terwijl onafhankelijke cabines aan beide zijden zijn gepland. De toevoerluchtkanalen zijn binnen het ontwerp verborgen, wat zowel functionaliteit als esthetiek bereikt.

Yaki Gentle is een bekroning van Ru Yu Wu's streven naar een harmonieuze samensmelting van historische inspiratie en modern comfort. Het project, dat in september 2022 van start ging en in december 2022 werd voltooid, is een eerbetoon aan de geest van de gentleman en biedt een unieke eetervaring die de zintuigen prikkelt. Het ontwerp heeft de prestigieuze Iron A' Design Award in de categorie Interior Space, Retail and Exhibition Design Award in 2024 gewonnen, een erkenning voor goed ontworpen, praktische en innovatieve creaties die voldoen aan professionele en industriële eisen.